Sommartårta

Jag följer en sida på Facebook som heter Kakburken där man kan få en massa olika inspiration till bakning. Ett recept som dök upp för en dryg månad sedan och som jag tänkte ”det måste jag baka till morsdag” var Himmelsk Jordgubbstårta. Det verkade som om fler på Facebook hade fått samma tanke, att det verkade vara en perfekt morsdagstårta – och det var det! Jag utgick ifrån det receptet och gjorde om det lite. Eftersom jag gillar lemon curd fick det bli ett lager på tårtan med lemon curd blandat med grädde.

IMG0001 148

Jag hittade ett annat recept på tårtbotten som jag gjorde, ursprungsreceptet var till en springform på 18 cm vilket jag inte hade. Så jag tog ett recept på tårtbotten ifrån Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker.

Recept
4 stora ägg
180 g socker
60 g mjöl
80 g potatismjöl
12 g bakpulver
10 g vaniljsocker
Kokos till att strö i formen

Vispa ägg och socker ordentligt så att det blir vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet. Smöra en springform och strö kokos i den. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

IMG0001 122
När tårtbotten är gräddad kan den svalna av lite innan man tar loss den ifrån formen. Dela sedan i tre delar då det är dags för montering av tårtan. Det går bra att göra bottnarna någon dag innan och förvara i frysen.

IMG0001 128
Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar

Vispa grädden hårt i en bunke. Efter det vispar man philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Vänd sedan ner philadelphiablandningen i grädden. Hacka jordgubbarna smått, spara några till dekoration, och blanda sedan ner i gräddblandningen. Blanda ihop allt snabbt, om man rör för mycket kan blandningen bli rinnig.

Lägg en del av tårtbotten på ett tårtfat och bred på jordgubbsfyllningen. Lägg sedan på nästa botten och bred på ett tunt lager lemon curd. Jag blandade även lite grädde med lemon curd och bredde på över lemon curden. Ta sedan den sista botten och bred på med jordgubbsfyllning på toppen och på kanterna. Skiva jordgubbar och dekorerar.

IMG0001 166


Chokladbollar utan kladd

Chokladbollar funkar alltid som fika. Är man sugen på något och inte vill att det ska ta allt för lång tid att göra så blir det gärna chokladbollar, dessutom har man oftast alla ingredienser hemma. När jag var liten gjorde jag och min grannkompis Mia chokladbollar väldigt ofta. Jag har fått det berättat att det fanns tydliga spår efter oss i köket då vi bakade. De vita köksluckorna fick nyans av brunt på sig, förpackningar, kökskran, handdukar och säkert andra saker fick spår av chokladbollssmet. Kan tänka mig att det inte alltid var så populärt när vi satte fart… Nu när jag har blivit lite äldre så är just kladdet med chokladbollssmet det jag ogillar mest.

För någon vecka sedan när jag blev sugen på att göra chokladbollar kom jag på ett sätt att slippa kladdet som det blir när man gör smeten. Istället för att mixa smeten med händerna och få smöriga fingrar så använde jag en elvisp och vispade ihop alla ingredienser, mindre kladd och en bättre jämnare smet – varför har jag inte tänkt på det innan?

IMG02 030
Recept
100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe eller vatten
kokos eller pärlsocker att rulla chokladbollarna i

Börja med att vispa det hårda margarinet och sockret med elvisp i en skål. Tillsätt sedan havregryn, kakao, vaniljsocker, kaffe/vatten och vispa tills smeten är blandad. Rulla sedan smeten i så stora eller små bollar du vill ha. (Här kan man till och med använda skedar för att forma bollar om man inte vill kladda med händerna). Efter det rullar man sedan bollarna i pärlsocker eller kokos. Ställ chokladbollarna en liten stund i kylen innan det är dags för fika.


Vår på riktigt!

Idag på morgonen skördade jag mina första rabarber! Förra året fick jag en rabarberknöl av en god vän som vi planterade i trädgården. Rabarberknölen såg inte riktigt nöjd ut efter att vi satte den i jorden och jag var ytterst tveksam om den skulle trivas över huvudtaget. Men det gjorde den vilket var väldigt roligt.

IMG2 004
Så det fick bli en jordgubb- och rabarberpaj idag, passar bra när min bror kommer på besök. Jag gjorde en smuldeg, det är ett recept från min mamma, som är både enkel och god. Man kan blanda alla ingredienserna i en kastrull vilket är smidigt och så slipper man en massa disk.

IMG2 011

Recept
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
150 g margarin

Smält margarinet i en mindre kastrull. Tag sedan bort kastrullen från plattan, tillsätt de andra ingredienserna och blanda samma till en smet. Lägg sedan jordgubbar och skivade rabarber i en form och strö över lite potatismjöl. Klicka sedan ut pajsmeten över jordgubbarna och rabarberna. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter tills pajen har blivit gyllenbrun. Servera pajen med vaniljsås.

IMG2 023


Dumle i ny form

När jag var yngre så var inte dumle någon favoritgodis hos mig. Min bror däremot, han åt gärna dumle. Men nu har jag fattat hur gott det kan vara med en dumlekola och speciellt hur gott det kan vara att baka med dumle.

Maja april 122

Jag hittade ett recept på dumlesnittar som skulle gå fort och smidigt att göra. Ibland när det står så i ett recept vet man inte riktigt om det verkligen är snabbt och smidigt som man tänker sig. Men detta receptet var verkligen det!

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap
3 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
dumlekolor

Börja med att sätta ugnen på 175°C. Lägg sedan alla ingredienser, förutom dumlen, i en bunke och nyp ihop det till en deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder, jag brukar få ut fyra längder som passar till mina plåtar. Dela dumlekolorna på längden och tryck sedan ned bitarna efter varandra längs deglängderna. Kakdegen kommer att flyta ut ganska mycket i ugnen, två längder per plåt fungerar bra. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna en aning innan du skär dem i snitt.

Nya tag

Efter ett långt uppehåll på bloggen så är det dags igen att skriva ner goda, rolig, kreativa recept och pyssel här. Även om jag inte har bloggat så har det ändå bakats och skapats en hel del. Och det har testats nya recept och nya pysselsaker har köpts in, så nu är jag laddad att fylla på min egna samling.

Morotskaka är något som jag verkligen gillar. Jag har testat ett par olika recept tidigare och nu kom jag över ett recept på morotscupcakes av Roy Fares, eller rättare sagt det var rödbets- och morotscupcakes. Jag ändrade lite på receptet och gjorde bara med morötter i och uteslöt valnötter, dom blev riktigt saftiga och goda! Som jag har förstått det så blir cupcakes saftigare om man använder olja istället för margarin/smör.

Maja april 005
Morotscupcakes ca 12 st
ca 4 rivna morötter
1/2 dl riven kokos
2 1/3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk kanel
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vegetabilisk olja

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan de torra ingredienserna i äggblandningen och häll sist i oljan. Riv morötterna och blanda ner det i smeten. Fyll sedan formarna med cupcakesmet, ungefär 2/3 med smet i varje form. Grädda i ca 25 minuter och låt sedan svalna helt, under tiden kan du göra frostingen.

Frosting
100g rumstempererat smör
1 2/3 dl florsocker
400g cream cheese
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Tillsätt sedan vaniljsocker och florsockret och vispa tills det blir en fast och fin frosting. Om frostingen känns lite lös kan du stoppa den i kylen i 15 minuter innan du börjar spritsa på cupcaksen.


Ninas kladdkaka

På ett sätt är det väldigt enkelt att göra en kladdkaka, det är lätt att sno ihop, inte så många ingredienser och inga svåra moment. Men oftast blir kladdkakan aldrig så som den var sist när man gjorde den. Och blir man bjuden på kladdkaka så märker man att recepten kan skilja sig åt en del. Börjar man titta efter recept på kladdkaka så finns det en uppsjö av olika varianter. Receptet på denna kladdkakan kommer ifrån Nina, hon är konditor och driver sitt egna konditori i Mörrum. Jag var med när Nina startade konditoriet, som då låg i Karlshamn och hette Sjölands Konditori. Där fick jag smaka på Ninas kladdkaka, som är väldigt populär, och som jag gärna köper. Receptet på hennes kladdkaka hittade jag i hennes nya recept bok Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker. Det är en väldigt trevlig och mysig receptbok, med flera fina recept och personlig berättelse kring Ninas karriär, som jag varmt kan rekommendera.

Ninas kladdkaka 012
Recept
250 g smör
375 g socker
175 g mjöl
60 g kakao
13 g bakpulver
3 ägg

Smält smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt. Häll det sedan i en bunke tillsammans med socker och rör om tills smöret och sockret gått samman. Blanda direkt i de torra ingredienserna och ägget i smörblandningen och rör till en slät smet. Häll i en smörad form och grädda i 13-14 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde.


Gott att ge bort

Egengjorda presenter är något som jag själv uppskattar och som jag även tycker om att ge bort. Och det är perfekt så här i jul- och nyårstider att ge bort godis, kakor eller bröd som ge-bort-present till någon. Jag har små presentpåsar i cellofan som jag har lagt godiset i. Påsarna finns att köpa i pysselbutiker eller andra välsorterade affärer. Knyt om med ett fint snöre och sätt dit en etikett som beskriver innehållet och så är presenten klar. En enkel och fin present eller istället för en blomma till någon.

Ge bort present 003