Lemon curd

Lemon curd är något av en favorit, jag gillar den där syrliga och friska smaken som citron har. Och man kan använda lemon curd till många olika saker som marmelad på smörgåsen, topping på våfflan, fyllning till kakor, paj eller tårta.

IMG 043

Det behövs inte så många ingredienser för att göra sin egen lemon curd. Har man alla ingredienser hemma så går det rätt fort att göra en sats. Viktigt är att man har riktigt smör i, det blir helt enkelt godare så.

Recept
2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. Pressa sedan ur saften ur citronerna. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri skål och rör ner citronskal och saft. Sänk försiktigt ner den rostfria skålen med citronkräm i ett vattenbad. Värm citronkrämen under omrörning tills den tjocknar. Se till att inte något vatten stänker ner i citronkrämen. Ta upp skålen från vattenbadet när krämen har tjocknat och klicka i smöret. Rör tills den har smält och allt har blandats. Häll upp lemon curden i rena burkar med lock och förvara dem i kylskåpet.

IMG 048
Det är också en perfekt present att ge bort till någon.


Amerikanska pannkakor

När det är helg och man vill ta en lång frukost så passar det väldigt bra att göra amerikanska pannkakor. Det går smidigt att göra och så känns det lite lyxigt att få äta. Eller varför inte äta det en helt vanlig måndagkväll. Man kan välja vilka tillbehör man vill ha till, denna kvällen fick det bli kiwi, banan, blåbär och lönnsirap. Detta receptet har jag hittat i boken Söta Saker av Therésia Erneborg

Recept
Ca 8 st

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1/2 dl socker
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
ca 2 msk smält smör

Blanda samma mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Rör därefter ner de övriga ingredienserna till en jämn smet. Häll sedan ungefär en deciliter smet i en varm stekpanna och grädda på båda sidorna. Garnera de färdiga pannkakorna med frukt, glass eller grädde och ringla över lönnsirap.


Chokladrutor

Chokladrutor, kärleksmums, moccarutor, ja det finns många namn på denna smaskiga kaka.
Kakan är inte bara god, den är smidig att göra också.

Recept på smeten:
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
2 dl vatten
300 g smör
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt vatten och smält smör. Klä en 40 x 35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över grovt hackad choklad. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyren:
2 dl vispgrädde
2 msk kaffe
200 g mörk choklad
2 dl kokosflingor

Koka upp vispgrädde, häll i kaffet och låt svalna något. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor.

Receptet har jag hittat i Leila Lindholms bok A piece of cake.


Kladdkaksmuffins

När jag blir riktigt sugen på choklad och vill göra något som går snabbt då brukar jag göra kladdkaksmuffins. Jag använder mig av samma smet som till en kladdkaka fast portionerar ut smeten i muffinsformar. Då får man små portioner med kladdkaka och framför allt så går det snabbt. Jag brukar använda mig av muffinsformar som är gjorda av silikon, muffinsen blir stabila och så kan man använda formarna om och om igen.

Recept:
2 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa samman ägg och socker i en bunke. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda samma. Smält smöret och rör ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i muffinsformarna, fyll formarna med 2/3 av smeten. Grädda muffinsen i ca 15 minuter i 150 grader. Kladdkaksmuffinsen kan vara lite lösa i mitten när de tas ut från ugnen. Låt svalna och servera gärna kladdkaksmuffinsen med en klick grädde till.