Morotsbröd

Jag gillar när jag hittar enkla och smidiga recept på bröd och det får gärna vara ingredienser som man ofta har hemma för då blir det så mycket enklare att baka. Sen är det ju fantastiskt gott att få äta nybakt bröd till frukost eller till kvällsfikat. Någon gång ska jag ge mig på lite mer avancerade brödrecept, men tills dess bakar jag gärna enkelt och gärna detta morotsbröd. Man kan antingen blanda ingredienserna och låta degen jäsa en gång för att sedan grädda brödet i ugnen, eller så kan man blanda ingredienserna och kalljäsa degen över natten i kylskåpet för att sedan grädda morgonen därpå.

Recept
12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
75 g fint rivna morötter
5–6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, tillsätt sedan den fingervarma mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda sedan i salt, olja, morötter och vetemjöl i bunken. Tillsätt lite mjöl i taget. Rör samman allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Forma degen till en slät boll och strö över lite mjöl. Tryck sedan ut degen till en rund kaka i en springform, ca 24 cm i diameter, som är klädd med bakplåtspapper. Nagga degen och låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

IMG04 040

Undertiden brödet jäser sätter du ugnen på 250 grader. När det är dags att grädda brödet sänker du värmen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min. Lyft upp brödet ur formen och låt det svalna under en bakduk.

IMG04 041

För att kalljäsa täcker man springformen med plastfolié efter att man har tryckt ut degen i formen och låter sedan degen jäsa i kylen över natten. Ta fram formen på morgonen innan du sätter på ugnen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen är varm. Grädda enligt instruktionerna ovan.

IMG04 073


Morgonfrallor

Detta brödreceptet hittade jag på en blogg (Mor-Mia´s) och tyckte att det lät väldigt gott. Degen rör man samman på kvällen och morgonen efter bakar man ut bröden. Perfekt om man vill ha med sig picknickfrallor eller nygräddade frallor till frukosten.


Recept:

(ca 12 frallor)
25 g jäst
4 dl vatten (kallt)
1 dl mjölk
1 msk honung
1,5 tsk flingsalt
9,5 dl vetemjöl special
1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet tillsammans med mjölken när jästen är upplöst. Häll i salt, honung och till sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en träslev, degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur en halvtimme och sätt sedan in bunken i kylen för att jäsa över natten, övertäckt med en bakduk.

Morgonen därpå häller man upp degen på ett mjölat bakbord. Degen ska inte knådas. Tryck ut den till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha. Pudra över lite mjöl. Lägg sedan över frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter.