Fettisdagen har inte infunnits sig än, men jag tycker att det är helt okej att börja äta semlor innan dess. Jag plockade fram min mammas recept på semelbullar och gjorde två små förändringar. Jag la till stött kardemumma i receptet och använde vetemjöl special istället för vanligt vetemjöl. Och av degen gjorde jag några stora bullar och flera mindre bullar till minisemlor. Ibland kan det bli för mycket med en vanlig semla och då kan det passa bra att bjuda på minisemlor. Eller så kan man göra som jag gjorde, minisemlor med klassisk fyllning och en fyllning med mandelmassa smaksatt med citron och hallon i grädden, för att kunna få smaka på båda.
100 g margarin
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 msk hel kardemumma
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjortronsalt
9-10 dl vetemjöl special
Klassisk fyllning:
Mandelmassa
Vispad grädde
Alternativ fyllning:
Mandelmassa blandat med rivet skal av 1 citron
Vispad grädde som blandas med ca 1 dl hallon
Smält margarinet i en kastrull och tillsätt mjölken. Vätskan ska vara 37 grader eller fingervarm. Smula sedan jästen i en degbunke och tillsätt lite av vätskan för att lösa upp jästen. När jästen är upplöst tillsätts resten av vätskan. Tillsätt sedan salt, kardemumma som har stötts, socker, hjortronsalt, ägg och till sist mjölet. Arbeta degen i ca 5 minuter och låt sedan jäsa i 30 minuter. Baka sedan ut bullarna och låt jäsa en gång till i ca 30 minuter. Pensla bullarna med ägg och grädda i ugnen i 8-10 minuter. De mindre bullarna gräddas ca 5-8 minuter, tills de har fått färg. Fyll bullarna och toppa med florsocker, ät och njut!