Dumle i ny form

När jag var yngre så var inte dumle någon favoritgodis hos mig. Min bror däremot, han åt gärna dumle. Men nu har jag fattat hur gott det kan vara med en dumlekola och speciellt hur gott det kan vara att baka med dumle.

Maja april 122

Jag hittade ett recept på dumlesnittar som skulle gå fort och smidigt att göra. Ibland när det står så i ett recept vet man inte riktigt om det verkligen är snabbt och smidigt som man tänker sig. Men detta receptet var verkligen det!

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap
3 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
dumlekolor

Börja med att sätta ugnen på 175°C. Lägg sedan alla ingredienser, förutom dumlen, i en bunke och nyp ihop det till en deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder, jag brukar få ut fyra längder som passar till mina plåtar. Dela dumlekolorna på längden och tryck sedan ned bitarna efter varandra längs deglängderna. Kakdegen kommer att flyta ut ganska mycket i ugnen, två längder per plåt fungerar bra. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna en aning innan du skär dem i snitt.

Whoopies

Jag har sett många andra som har skrivit om whoopies i tidningar, på bloggar, i bakböcker och säkert på några andra ställen också. Så jag kände att nu var det dags för mig att prova på att baka det. Det finns flera olika varianter på denna kaka, både på kaksmet och fyllning. Jag valde att göra vaniljwhoopie med limefyllning.

Recept:
50 g smör
1/2 dl solrosolja
1 1/4 dl socker
1 rumsvarmt ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
3/4 dl mjölk

Värm ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret, solrosolja och socker. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig smet. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vispa ner detta i äggsmeten. Tillsätt mjölken och vispa snabbt ihop till en smet. Rör inte mer än att allt precis blandas. Spritsa eller klicka ut runda prickar på en plåt, lika stora som en 5-krona, men inte för tätt. Grädda långt ner i ugnen i cirka 12 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
200 g vit choklad
2 dl vispgrädde
rivet skal och saft av 2 lime
strössel

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden, men låt den inte börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Rör ner limeskal, limesaft och kyl krämen i vattenbad. Ställ sedan kallt i kylen, gärna över natten. Ta ut krämen ur kylen och vispa upp den med elvisp till en fluffig konsistens. Smeten måste vara helt kall när den vispas annars är risken stor att den grynar sig och inte går att vispa upp.

Spritsa sedan fyllningen på den platta sidan på hälften av kakorna, eller fördela krämen med en sked. Lägg ihop med resterande kakor och rulla kanterna i valfritt strössel.


Chokladrutor

Chokladrutor, kärleksmums, moccarutor, ja det finns många namn på denna smaskiga kaka.
Kakan är inte bara god, den är smidig att göra också.

Recept på smeten:
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
2 dl vatten
300 g smör
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt vatten och smält smör. Klä en 40 x 35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över grovt hackad choklad. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyren:
2 dl vispgrädde
2 msk kaffe
200 g mörk choklad
2 dl kokosflingor

Koka upp vispgrädde, häll i kaffet och låt svalna något. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor.

Receptet har jag hittat i Leila Lindholms bok A piece of cake.


Kladdkaksmuffins

När jag blir riktigt sugen på choklad och vill göra något som går snabbt då brukar jag göra kladdkaksmuffins. Jag använder mig av samma smet som till en kladdkaka fast portionerar ut smeten i muffinsformar. Då får man små portioner med kladdkaka och framför allt så går det snabbt. Jag brukar använda mig av muffinsformar som är gjorda av silikon, muffinsen blir stabila och så kan man använda formarna om och om igen.

Recept:
2 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Vispa samman ägg och socker i en bunke. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda samma. Smält smöret och rör ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i muffinsformarna, fyll formarna med 2/3 av smeten. Grädda muffinsen i ca 15 minuter i 150 grader. Kladdkaksmuffinsen kan vara lite lösa i mitten när de tas ut från ugnen. Låt svalna och servera gärna kladdkaksmuffinsen med en klick grädde till.