Sommartårta

Jag följer en sida på Facebook som heter Kakburken där man kan få en massa olika inspiration till bakning. Ett recept som dök upp för en dryg månad sedan och som jag tänkte ”det måste jag baka till morsdag” var Himmelsk Jordgubbstårta. Det verkade som om fler på Facebook hade fått samma tanke, att det verkade vara en perfekt morsdagstårta – och det var det! Jag utgick ifrån det receptet och gjorde om det lite. Eftersom jag gillar lemon curd fick det bli ett lager på tårtan med lemon curd blandat med grädde.

IMG0001 148

Jag hittade ett annat recept på tårtbotten som jag gjorde, ursprungsreceptet var till en springform på 18 cm vilket jag inte hade. Så jag tog ett recept på tårtbotten ifrån Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker.

Recept
4 stora ägg
180 g socker
60 g mjöl
80 g potatismjöl
12 g bakpulver
10 g vaniljsocker
Kokos till att strö i formen

Vispa ägg och socker ordentligt så att det blir vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet. Smöra en springform och strö kokos i den. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

IMG0001 122
När tårtbotten är gräddad kan den svalna av lite innan man tar loss den ifrån formen. Dela sedan i tre delar då det är dags för montering av tårtan. Det går bra att göra bottnarna någon dag innan och förvara i frysen.

IMG0001 128
Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar

Vispa grädden hårt i en bunke. Efter det vispar man philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Vänd sedan ner philadelphiablandningen i grädden. Hacka jordgubbarna smått, spara några till dekoration, och blanda sedan ner i gräddblandningen. Blanda ihop allt snabbt, om man rör för mycket kan blandningen bli rinnig.

Lägg en del av tårtbotten på ett tårtfat och bred på jordgubbsfyllningen. Lägg sedan på nästa botten och bred på ett tunt lager lemon curd. Jag blandade även lite grädde med lemon curd och bredde på över lemon curden. Ta sedan den sista botten och bred på med jordgubbsfyllning på toppen och på kanterna. Skiva jordgubbar och dekorerar.

IMG0001 166


Chokladbollar utan kladd

Chokladbollar funkar alltid som fika. Är man sugen på något och inte vill att det ska ta allt för lång tid att göra så blir det gärna chokladbollar, dessutom har man oftast alla ingredienser hemma. När jag var liten gjorde jag och min grannkompis Mia chokladbollar väldigt ofta. Jag har fått det berättat att det fanns tydliga spår efter oss i köket då vi bakade. De vita köksluckorna fick nyans av brunt på sig, förpackningar, kökskran, handdukar och säkert andra saker fick spår av chokladbollssmet. Kan tänka mig att det inte alltid var så populärt när vi satte fart… Nu när jag har blivit lite äldre så är just kladdet med chokladbollssmet det jag ogillar mest.

För någon vecka sedan när jag blev sugen på att göra chokladbollar kom jag på ett sätt att slippa kladdet som det blir när man gör smeten. Istället för att mixa smeten med händerna och få smöriga fingrar så använde jag en elvisp och vispade ihop alla ingredienser, mindre kladd och en bättre jämnare smet – varför har jag inte tänkt på det innan?

IMG02 030
Recept
100 g margarin
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe eller vatten
kokos eller pärlsocker att rulla chokladbollarna i

Börja med att vispa det hårda margarinet och sockret med elvisp i en skål. Tillsätt sedan havregryn, kakao, vaniljsocker, kaffe/vatten och vispa tills smeten är blandad. Rulla sedan smeten i så stora eller små bollar du vill ha. (Här kan man till och med använda skedar för att forma bollar om man inte vill kladda med händerna). Efter det rullar man sedan bollarna i pärlsocker eller kokos. Ställ chokladbollarna en liten stund i kylen innan det är dags för fika.


Nya tag

Efter ett långt uppehåll på bloggen så är det dags igen att skriva ner goda, rolig, kreativa recept och pyssel här. Även om jag inte har bloggat så har det ändå bakats och skapats en hel del. Och det har testats nya recept och nya pysselsaker har köpts in, så nu är jag laddad att fylla på min egna samling.

Morotskaka är något som jag verkligen gillar. Jag har testat ett par olika recept tidigare och nu kom jag över ett recept på morotscupcakes av Roy Fares, eller rättare sagt det var rödbets- och morotscupcakes. Jag ändrade lite på receptet och gjorde bara med morötter i och uteslöt valnötter, dom blev riktigt saftiga och goda! Som jag har förstått det så blir cupcakes saftigare om man använder olja istället för margarin/smör.

Maja april 005
Morotscupcakes ca 12 st
ca 4 rivna morötter
1/2 dl riven kokos
2 1/3 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk kanel
2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vegetabilisk olja

Börja med att sätta ugnen på 180 grader. Blanda kokos, mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och kanel i en bunke. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan de torra ingredienserna i äggblandningen och häll sist i oljan. Riv morötterna och blanda ner det i smeten. Fyll sedan formarna med cupcakesmet, ungefär 2/3 med smet i varje form. Grädda i ca 25 minuter och låt sedan svalna helt, under tiden kan du göra frostingen.

Frosting
100g rumstempererat smör
1 2/3 dl florsocker
400g cream cheese
2 tsk vaniljsocker

Vispa ihop smör och färskost med elvisp. Tillsätt sedan vaniljsocker och florsockret och vispa tills det blir en fast och fin frosting. Om frostingen känns lite lös kan du stoppa den i kylen i 15 minuter innan du börjar spritsa på cupcaksen.


Julbak

Måndag och det innebär ledig dag för mig. Dagen spenderades hemma hos min mamma där vi bakade en massa godsaker inför jul. Mamma hade satt igång en saffransdeg när jag kom så det bakades saffransbullar, julkringlor och en massa julgodis. Julkringlorna som mamma bakade är ett gammalt recept som min faster återinförde i släkten för några år sedan.

Julbak 2013 005
Receptet kommer ursprungligen från min pappas farmor, gamla farmor Viola som vi brukade kalla henne. Kakan består av två degar, en pepparkaksdeg och en mördeg som tvinnas ihop. Det är en julig, spröd småkaka som passar utmärkt till fikat.

Julkringla
Mördeg
100 smör
2 msk socker
3 msk grädde
1/2 tsk hjorthornssalt
3-4 dl mjöl

400-500 g pepparkaksdeg

Blanda samma alla ingredienserna och gör en deg av smeten. Dela degen i 25 bitar, rulla sedan ut varje del till cirka 15 cm långa längder. Rulla sedan ut pepparkaksdegen i lika långa längder. Det går lika bra att använda köpt pepparkaksdeg till denna kaka om du inte har egengjord deg hemma. Vira sedan ihop de olika längderna till en kringla och fäst samman ändarna. Grädda kakorna i 225 grader i 5-7 minuter.

Julbak 2013 014
Även detta året gjorde jag lakritskola och rocky road. Det är två favoriter som kommer att få hänga med några år framöver tror jag. Jag ville prova något nytt och har sett recept på egengjord bounty som har sett väldigt goda ut. Eftersom jag gillar kokos och choklad så tänkte jag att det kanske kan bli en ny favorit. Vi tog också lakritskola till en ny nivå och doppade den i choklad och strödde över lite flingsalt på toppen, det blev riktigt gott!

Julbak 2013 030
Bounty
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
50 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk socker
200 g kokosflingor
400 g choklad

Blanda samman alla ingredienserna (förutom chokladen) i en tjockbottnad kastrull. Koka samman under omrörning i 6-7 minuter. Häll sedan kokossmeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut till cirka 1/2 centimeter tjockt lager. Vill du har tjockare bitar så gör du inte lagret så tunt. Ställ sedan plåten svalt så att smeten svalnar av. Efter det ställer du in plåten i frysen i 1 1/2-2 timmar. Skär sedan kokossmeten i bitar, doppa i smält choklad och förvara bountyn i kylskåp. Vill du kan du slå in dem i bakplåtspapper med snöre eller tejp.


Ny kombination

Jag har tänkt hela veckan att jag ska baka bullar och idag hände det äntligen! Inspirationen kom denna gången efter att ha läst ett recept på vetebullar med citron och kokos i tidningen BAKA. Och så fick det bli, halva degen gick till bullar med citron och kokos och den andra halvan till klassiska kanelbullar. Sättet att göra degen var lite annorlunda än vad jag burkar göra. Jästen ska blandas ut i kall mjölk, ingen fingervarm vätska alltså, resten av ingredienserna ska blandas i och degen ska köras maskin i 15 minuter. Denna gången valde jag att väga ingredienserna istället för att mäta upp dom. Jag burkar använda mig av vetemjöl special när jag bakar bullar, degen burkar bli extra bra då. Och denna gången blev det en riktigt fin och spänstig deg.

Recept:
(ca 40 st)
50 g jäst
5 dl mjölk
150 g socker (1 1/2 dl)
3 g salt (1 krm)
6 g kardemumma (2 tsk)
150 g smör, rumsvarmt
900 g vetemjöl (15 dl)

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken samt socker, salt och kardemumma. Klicka i smöret i bitar, tillsätt vetemjöl och arbeta degen minst i 15 minuter i maskin, eller ännu längre för hand. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
10 g vaniljsocker (2 tsk)
60 g florsocker (1 dl)
2 citroner, rivet skal
70 g kokos, riven (2 dl)

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 2 delar. Kavla varje del till en rektangel, ca 25×40 cm. Fördela fyllningen över halva kakan och vik den andra halvan över. Skär degkakan i 15-20 remsor. Snurra varje remsa till en spiral, som rullas ihop till en snurra. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och kokos. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.


Chokladrutor

Chokladrutor, kärleksmums, moccarutor, ja det finns många namn på denna smaskiga kaka.
Kakan är inte bara god, den är smidig att göra också.

Recept på smeten:
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
5 msk kakao
2 dl vatten
300 g smör
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i äggsmeten. Tillsätt vatten och smält smör. Klä en 40 x 35 cm långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över grovt hackad choklad. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Chokladglasyren:
2 dl vispgrädde
2 msk kaffe
200 g mörk choklad
2 dl kokosflingor

Koka upp vispgrädde, häll i kaffet och låt svalna något. Smält ner finhackad choklad och glasera kakan. Strö över kokos och låt glasyren stelna. Skär kakan i rutor.

Receptet har jag hittat i Leila Lindholms bok A piece of cake.