Julbak

Måndag och det innebär ledig dag för mig. Dagen spenderades hemma hos min mamma där vi bakade en massa godsaker inför jul. Mamma hade satt igång en saffransdeg när jag kom så det bakades saffransbullar, julkringlor och en massa julgodis. Julkringlorna som mamma bakade är ett gammalt recept som min faster återinförde i släkten för några år sedan.

Julbak 2013 005
Receptet kommer ursprungligen från min pappas farmor, gamla farmor Viola som vi brukade kalla henne. Kakan består av två degar, en pepparkaksdeg och en mördeg som tvinnas ihop. Det är en julig, spröd småkaka som passar utmärkt till fikat.

Julkringla
Mördeg
100 smör
2 msk socker
3 msk grädde
1/2 tsk hjorthornssalt
3-4 dl mjöl

400-500 g pepparkaksdeg

Blanda samma alla ingredienserna och gör en deg av smeten. Dela degen i 25 bitar, rulla sedan ut varje del till cirka 15 cm långa längder. Rulla sedan ut pepparkaksdegen i lika långa längder. Det går lika bra att använda köpt pepparkaksdeg till denna kaka om du inte har egengjord deg hemma. Vira sedan ihop de olika längderna till en kringla och fäst samman ändarna. Grädda kakorna i 225 grader i 5-7 minuter.

Julbak 2013 014
Även detta året gjorde jag lakritskola och rocky road. Det är två favoriter som kommer att få hänga med några år framöver tror jag. Jag ville prova något nytt och har sett recept på egengjord bounty som har sett väldigt goda ut. Eftersom jag gillar kokos och choklad så tänkte jag att det kanske kan bli en ny favorit. Vi tog också lakritskola till en ny nivå och doppade den i choklad och strödde över lite flingsalt på toppen, det blev riktigt gott!

Julbak 2013 030
Bounty
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk
50 g smör
1 dl ljus sirap
1 msk socker
200 g kokosflingor
400 g choklad

Blanda samman alla ingredienserna (förutom chokladen) i en tjockbottnad kastrull. Koka samman under omrörning i 6-7 minuter. Häll sedan kokossmeten på en plåt med bakplåtspapper och bred ut till cirka 1/2 centimeter tjockt lager. Vill du har tjockare bitar så gör du inte lagret så tunt. Ställ sedan plåten svalt så att smeten svalnar av. Efter det ställer du in plåten i frysen i 1 1/2-2 timmar. Skär sedan kokossmeten i bitar, doppa i smält choklad och förvara bountyn i kylskåp. Vill du kan du slå in dem i bakplåtspapper med snöre eller tejp.