Sommartårta

Jag följer en sida på Facebook som heter Kakburken där man kan få en massa olika inspiration till bakning. Ett recept som dök upp för en dryg månad sedan och som jag tänkte ”det måste jag baka till morsdag” var Himmelsk Jordgubbstårta. Det verkade som om fler på Facebook hade fått samma tanke, att det verkade vara en perfekt morsdagstårta – och det var det! Jag utgick ifrån det receptet och gjorde om det lite. Eftersom jag gillar lemon curd fick det bli ett lager på tårtan med lemon curd blandat med grädde.

IMG0001 148

Jag hittade ett annat recept på tårtbotten som jag gjorde, ursprungsreceptet var till en springform på 18 cm vilket jag inte hade. Så jag tog ett recept på tårtbotten ifrån Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker.

Recept
4 stora ägg
180 g socker
60 g mjöl
80 g potatismjöl
12 g bakpulver
10 g vaniljsocker
Kokos till att strö i formen

Vispa ägg och socker ordentligt så att det blir vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten. Blanda försiktigt till en jämn smet. Smöra en springform och strö kokos i den. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

IMG0001 122
När tårtbotten är gräddad kan den svalna av lite innan man tar loss den ifrån formen. Dela sedan i tre delar då det är dags för montering av tårtan. Det går bra att göra bottnarna någon dag innan och förvara i frysen.

IMG0001 128
Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar

Vispa grädden hårt i en bunke. Efter det vispar man philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål. Vänd sedan ner philadelphiablandningen i grädden. Hacka jordgubbarna smått, spara några till dekoration, och blanda sedan ner i gräddblandningen. Blanda ihop allt snabbt, om man rör för mycket kan blandningen bli rinnig.

Lägg en del av tårtbotten på ett tårtfat och bred på jordgubbsfyllningen. Lägg sedan på nästa botten och bred på ett tunt lager lemon curd. Jag blandade även lite grädde med lemon curd och bredde på över lemon curden. Ta sedan den sista botten och bred på med jordgubbsfyllning på toppen och på kanterna. Skiva jordgubbar och dekorerar.

IMG0001 166


Topp fem

Citronpaj med marängtäcke är topp fem bästa efterrätter enligt mig. Jag gillar den syrliga citronfyllningen som bryter med det söta marängtäcket. Även om det här är en efterrätt som har funnits i många år så upptäckte jag själv hur god den är för bara några år sedan. Efter att ha provat några olika typer av citronpaj så har jag kommit fram till min favorit, där de olika delarna är tagna från olika recept.

IMG 086

Recept

Pajdeg:
150 g smör
3 dl mjöl
3 msk florsocker
1 nypa salt

Nyp ihop alla ingredienserna till en jämn och fin deg. Tryck ut degen i portionsformar eller i en stor pajform. Nagga pajskalen och klä pajformens kanterna med aluminiumfolie. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Lyft bort aluminiumfoliet och låt pajskalet svalna.

Fyllning:
Lemon curd

Maräng:
2 äggvitor
2 krm saft av citron
1 dl socker

Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaften tills de blir skummiga. Tillsätt socker, lite i taget, och vispa under tiden. Marängen ska bli styv och glansig. Spritsa sedan marängen över pajskalet och bränn av med en brulébrännare eller sätt in pajen i ugn, 200 grader, med grill. Ta ut så fort marängen fått färg.

IMG 094


Lemon curd

Lemon curd är något av en favorit, jag gillar den där syrliga och friska smaken som citron har. Och man kan använda lemon curd till många olika saker som marmelad på smörgåsen, topping på våfflan, fyllning till kakor, paj eller tårta.

IMG 043

Det behövs inte så många ingredienser för att göra sin egen lemon curd. Har man alla ingredienser hemma så går det rätt fort att göra en sats. Viktigt är att man har riktigt smör i, det blir helt enkelt godare så.

Recept
2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. Pressa sedan ur saften ur citronerna. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri skål och rör ner citronskal och saft. Sänk försiktigt ner den rostfria skålen med citronkräm i ett vattenbad. Värm citronkrämen under omrörning tills den tjocknar. Se till att inte något vatten stänker ner i citronkrämen. Ta upp skålen från vattenbadet när krämen har tjocknat och klicka i smöret. Rör tills den har smält och allt har blandats. Häll upp lemon curden i rena burkar med lock och förvara dem i kylskåpet.

IMG 048
Det är också en perfekt present att ge bort till någon.