Morotsbröd

Jag gillar när jag hittar enkla och smidiga recept på bröd och det får gärna vara ingredienser som man ofta har hemma för då blir det så mycket enklare att baka. Sen är det ju fantastiskt gott att få äta nybakt bröd till frukost eller till kvällsfikat. Någon gång ska jag ge mig på lite mer avancerade brödrecept, men tills dess bakar jag gärna enkelt och gärna detta morotsbröd. Man kan antingen blanda ingredienserna och låta degen jäsa en gång för att sedan grädda brödet i ugnen, eller så kan man blanda ingredienserna och kalljäsa degen över natten i kylskåpet för att sedan grädda morgonen därpå.

Recept
12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk, fingervarmt
1 tsk salt
1 msk rapsolja
75 g fint rivna morötter
5–6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, tillsätt sedan den fingervarma mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Blanda sedan i salt, olja, morötter och vetemjöl i bunken. Tillsätt lite mjöl i taget. Rör samman allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Forma degen till en slät boll och strö över lite mjöl. Tryck sedan ut degen till en rund kaka i en springform, ca 24 cm i diameter, som är klädd med bakplåtspapper. Nagga degen och låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

IMG04 040

Undertiden brödet jäser sätter du ugnen på 250 grader. När det är dags att grädda brödet sänker du värmen till 225 grader och grädda brödet mitt i ugnen i 13–15 min. Lyft upp brödet ur formen och låt det svalna under en bakduk.

IMG04 041

För att kalljäsa täcker man springformen med plastfolié efter att man har tryckt ut degen i formen och låter sedan degen jäsa i kylen över natten. Ta fram formen på morgonen innan du sätter på ugnen och låt den stå i rumstemperatur tills ugnen är varm. Grädda enligt instruktionerna ovan.

IMG04 073


Sommarpepparkakor

Min mamma brukar alltid baka sommarpepparkakor till just sommaren. Det är en hård och lite seg småkaka med mycket pepparkakssmak som passar perfekt att ha med på utflykten eller bara som en kaka till kaffet efter lunchen.

IMG 03 036
Recept
170 g smör
2 dl socker
170 g ljus sirap
2 tsk kanel
2 tsk nejlika
2 tsk ingefära
1/2 msk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och blanda samma de torra ingredienserna i en bunke. Häll sedan det smälta smöret i bunken med de torra ingredienserna. Forma degen till en rulle, cirka 5 centimeter i diameter. Låt rullen vila några timmar i kylskåpet, det går bra att göra degen på kvällen och låta rullarna vila i kylskåpet över natten. Skär sedan kakorna 3-4 mm tjocka, lägg på en plåt och grädda i 225 grader. De gräddas i några minuter och är färdiga när de har fått färg.


Kolasås

Min pappas faster, Ann-Margret, bjöd på en otroligt god kolasås för flera år sedan när vi besökte hennes sommarställe i Mästreda. Det är en len och god sås med mycket kolasmak, passar perfekt till vaniljglass. Om man vill kan man strö hackad mandel över såsen.

Recept
2 dl grädde
1/2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl socker
50 g smör

Lägg allt i en kastrull och koka samman ingredienserna. Gör ett uppkok och låt sedan koka på svag värme i cirka 30 minuter. Servera såsen ljummen, ät och njut!

IMG 03 116


Jordgubbsfrossa

Sommartider är också jordgubbstider. Jordgubbar är verkligen goda att bara äta som de är, men det finns också mycket annat gott man kan göra med dom. Jag brukar köpa en stor låda med jordgubbar som sedan blir sylt, saft och en hel del fryses in.

sommar2013 001
Jag har fastnat för en jordgubbslemonad som jag gör ofta, det går lika bra med frysta jordgubbar som färska. Passar perfekt en varm sommardag!

sommar2013 025

Recept
3 1/2 dl jordgubbar (ca 150 g)
1 dl flytande honung
2 stora citroner
7 dl vatten

Börja med att mixa jordgubbar i en mixer och tillsätt sedan honung. Häll ner blandningen i en bunke och pressa sedan i saften ur citronerna i blandningen. Tillsätt vattnet och rör om, häll sedan lemonaden på flaskor. Servera lemonaden kall eller ge bort som present. Lemonaden håller i 3-4 dagar i kylen.


Vår på riktigt!

Idag på morgonen skördade jag mina första rabarber! Förra året fick jag en rabarberknöl av en god vän som vi planterade i trädgården. Rabarberknölen såg inte riktigt nöjd ut efter att vi satte den i jorden och jag var ytterst tveksam om den skulle trivas över huvudtaget. Men det gjorde den vilket var väldigt roligt.

IMG2 004
Så det fick bli en jordgubb- och rabarberpaj idag, passar bra när min bror kommer på besök. Jag gjorde en smuldeg, det är ett recept från min mamma, som är både enkel och god. Man kan blanda alla ingredienserna i en kastrull vilket är smidigt och så slipper man en massa disk.

IMG2 011

Recept
2 dl mjöl
1 dl havregryn
1/2 dl socker
150 g margarin

Smält margarinet i en mindre kastrull. Tag sedan bort kastrullen från plattan, tillsätt de andra ingredienserna och blanda samma till en smet. Lägg sedan jordgubbar och skivade rabarber i en form och strö över lite potatismjöl. Klicka sedan ut pajsmeten över jordgubbarna och rabarberna. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter tills pajen har blivit gyllenbrun. Servera pajen med vaniljsås.

IMG2 023


Dumle i ny form

När jag var yngre så var inte dumle någon favoritgodis hos mig. Min bror däremot, han åt gärna dumle. Men nu har jag fattat hur gott det kan vara med en dumlekola och speciellt hur gott det kan vara att baka med dumle.

Maja april 122

Jag hittade ett recept på dumlesnittar som skulle gå fort och smidigt att göra. Ibland när det står så i ett recept vet man inte riktigt om det verkligen är snabbt och smidigt som man tänker sig. Men detta receptet var verkligen det!

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 msk sirap
3 3/4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
dumlekolor

Börja med att sätta ugnen på 175°C. Lägg sedan alla ingredienser, förutom dumlen, i en bunke och nyp ihop det till en deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder, jag brukar få ut fyra längder som passar till mina plåtar. Dela dumlekolorna på längden och tryck sedan ned bitarna efter varandra längs deglängderna. Kakdegen kommer att flyta ut ganska mycket i ugnen, två längder per plåt fungerar bra. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna en aning innan du skär dem i snitt.

Ninas kladdkaka

På ett sätt är det väldigt enkelt att göra en kladdkaka, det är lätt att sno ihop, inte så många ingredienser och inga svåra moment. Men oftast blir kladdkakan aldrig så som den var sist när man gjorde den. Och blir man bjuden på kladdkaka så märker man att recepten kan skilja sig åt en del. Börjar man titta efter recept på kladdkaka så finns det en uppsjö av olika varianter. Receptet på denna kladdkakan kommer ifrån Nina, hon är konditor och driver sitt egna konditori i Mörrum. Jag var med när Nina startade konditoriet, som då låg i Karlshamn och hette Sjölands Konditori. Där fick jag smaka på Ninas kladdkaka, som är väldigt populär, och som jag gärna köper. Receptet på hennes kladdkaka hittade jag i hennes nya recept bok Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker. Det är en väldigt trevlig och mysig receptbok, med flera fina recept och personlig berättelse kring Ninas karriär, som jag varmt kan rekommendera.

Ninas kladdkaka 012
Recept
250 g smör
375 g socker
175 g mjöl
60 g kakao
13 g bakpulver
3 ägg

Smält smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt. Häll det sedan i en bunke tillsammans med socker och rör om tills smöret och sockret gått samman. Blanda direkt i de torra ingredienserna och ägget i smörblandningen och rör till en slät smet. Häll i en smörad form och grädda i 13-14 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde.