Ninas kladdkaka

På ett sätt är det väldigt enkelt att göra en kladdkaka, det är lätt att sno ihop, inte så många ingredienser och inga svåra moment. Men oftast blir kladdkakan aldrig så som den var sist när man gjorde den. Och blir man bjuden på kladdkaka så märker man att recepten kan skilja sig åt en del. Börjar man titta efter recept på kladdkaka så finns det en uppsjö av olika varianter. Receptet på denna kladdkakan kommer ifrån Nina, hon är konditor och driver sitt egna konditori i Mörrum. Jag var med när Nina startade konditoriet, som då låg i Karlshamn och hette Sjölands Konditori. Där fick jag smaka på Ninas kladdkaka, som är väldigt populär, och som jag gärna köper. Receptet på hennes kladdkaka hittade jag i hennes nya recept bok Ninas Konditori Små hemligheter – Stora smaker. Det är en väldigt trevlig och mysig receptbok, med flera fina recept och personlig berättelse kring Ninas karriär, som jag varmt kan rekommendera.

Ninas kladdkaka 012
Recept
250 g smör
375 g socker
175 g mjöl
60 g kakao
13 g bakpulver
3 ägg

Smält smöret i en kastrull och låt det bli riktigt varmt. Häll det sedan i en bunke tillsammans med socker och rör om tills smöret och sockret gått samman. Blanda direkt i de torra ingredienserna och ägget i smörblandningen och rör till en slät smet. Häll i en smörad form och grädda i 13-14 minuter i 200 grader. Låt kakan svalna och servera med vispad grädde.


Lemon curd

Lemon curd är något av en favorit, jag gillar den där syrliga och friska smaken som citron har. Och man kan använda lemon curd till många olika saker som marmelad på smörgåsen, topping på våfflan, fyllning till kakor, paj eller tårta.

IMG 043

Det behövs inte så många ingredienser för att göra sin egen lemon curd. Har man alla ingredienser hemma så går det rätt fort att göra en sats. Viktigt är att man har riktigt smör i, det blir helt enkelt godare så.

Recept
2 citroner
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. Pressa sedan ur saften ur citronerna. Vispa ihop ägg och socker i en rostfri skål och rör ner citronskal och saft. Sänk försiktigt ner den rostfria skålen med citronkräm i ett vattenbad. Värm citronkrämen under omrörning tills den tjocknar. Se till att inte något vatten stänker ner i citronkrämen. Ta upp skålen från vattenbadet när krämen har tjocknat och klicka i smöret. Rör tills den har smält och allt har blandats. Häll upp lemon curden i rena burkar med lock och förvara dem i kylskåpet.

IMG 048
Det är också en perfekt present att ge bort till någon.